我們廠長(zhǎng)在做一種很新的祁紅。
有天，廠長(zhǎng)在池州門(mén)店分別出品了一杯咖啡和祁紅，引來(lái)大家的好奇圍觀，因?yàn)樗龅目Х壤锞谷挥斜夼诘南鯚熚?，而祁紅是萃取的茉莉奶茶，評(píng)價(jià)符合廠長(zhǎng)的專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)。
大家不覺(jué)得奇怪，池州的門(mén)店為什么會(huì)有咖啡呢?這難道不是一家賣(mài)祁紅的店?
當(dāng)然是賣(mài)祁紅啦，而且是廠家直營(yíng)。會(huì)有咖啡，是因?yàn)槲覀兿胪ㄟ^(guò)學(xué)習(xí)咖啡成熟的風(fēng)味體系，來(lái)探索更多關(guān)于祁紅風(fēng)味的表達(dá)方式，直接通過(guò)味道來(lái)講述產(chǎn)品。門(mén)店是一個(gè)直面客人的窗口，通過(guò)味道建立起來(lái)的鏈接更加純粹，也更深刻。
2023年的一月，池州門(mén)店開(kāi)始了新年第一訓(xùn)，參加人員有廠長(zhǎng)殷總、審評(píng)部、池州門(mén)店、九華山門(mén)，合肥門(mén)店、以及溪山等人。
培訓(xùn)是由廈門(mén)精品咖啡樂(lè)否的主理人陳智進(jìn)行，培訓(xùn)的內(nèi)容是關(guān)于Decent極客咖啡機(jī)的使用方法以及咖啡萃取的曲線值。了解物品作為載體從而實(shí)現(xiàn)全球很多咖啡師共享咖啡萃取方案的更多可能性。
池州門(mén)店選用的咖啡機(jī)是Decent，而不是傳統(tǒng)街機(jī)lama。為什么這么選擇?在培訓(xùn)中陳智講述了街機(jī)lama的發(fā)展，Decent的技術(shù)突破，以及Decent在茶萃取上的優(yōu)越性。
1939年，la marzocco設(shè)計(jì)出全世界首臺(tái)橫置鍋爐咖啡機(jī)并獲得專(zhuān)利。
然后經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，現(xiàn)在全自動(dòng)咖啡機(jī)的出品已經(jīng)不亞于一個(gè)專(zhuān)業(yè)的咖啡師的水平。
Decent的優(yōu)點(diǎn)是可以利用平板電腦或手機(jī)，實(shí)時(shí)萃取曲線、參數(shù)可見(jiàn)，可精準(zhǔn)電控多個(gè)意式萃取參數(shù)、自由DIY萃取曲線或條件。
針對(duì)不同的咖啡豆子狀況、風(fēng)味特性，高自由度地設(shè)計(jì)和摸索出最佳的沖煮方法。
再加上一個(gè)好的咖啡師，一杯濃郁、圓潤(rùn)、優(yōu)雅的咖啡就制成了。
這種科學(xué)技術(shù)帶來(lái)的精準(zhǔn)萃取，同樣可以使用在祁紅上，而且讓人驚喜的是，Decent上就有茶拿鐵。
在培訓(xùn)中，大家掌握了Decent咖啡機(jī)的使用方法，以及初級(jí)咖啡萃取曲線的理論知識(shí)和實(shí)操等。
現(xiàn)在店里的茶單在逐漸豐富中，有咖啡拿鐵、祁紅奶茶、鮮榨粒粒橙、SOE，還有鼓浪嶼百年餅店林秉記的中式點(diǎn)心。
歡迎大家來(lái)店里品嘗。
還有就是馬上過(guò)年會(huì)有很多在大城市工作的老鄉(xiāng)，除了回家享受年味，在池州也可以喝到水準(zhǔn)很高的咖啡啦。
